Нож слайсер для мяса (овощерезка) – прибор, который можно найти в мясных лавках, продуктовых магазинах и кафе быстрого питания. Он позволяет быстро и точно нарезать одинаковые ломтики продуктов. Можно быстро готовить ингредиенты и выполнять заказы. Несмотря на кажущуюся простоту в эксплуатации, важно разобраться все-таки, как правильно пользоваться слайсером. Только в этом случае гарантировано высокое качество, а вероятность серьезных травм на производстве будет исключена.
Слайсер профессиональный для нарезки: виды, характеристика и где купить
Название «слайсер» подразумевает общее понятие об устройстве, которое используют как инструмент для получения тонких, плоских частей (ломтиков, слоев) от большого объекта. Конкретное значение зависит от области применения. В случае с профессиональным слайсером от компании «Алтай-посуда» можно говорить об устройстве, применяемом в ресторанах, столовых, кафе или магазинах, для нарезки различных продуктов на ломтики одинаковой толщины.
Виды и назначения слайсера
В зависимости от области применения, «слайсер» может относиться к:
- Профессиональному слайсеру (ломтерезке). Это электрическое оборудование, используемое в коммерческих условиях (ресторанах, магазинах, мясных лавках и т.д.) для быстрой и точной нарезки мяса, колбасы, сыра, овощей и других продуктов. Они обычно оснащены вращающимся ножом большого диаметра.
- Ручному слайсеру. Это небольшой ручной инструмент с простым и сложным исполнением. Простые слайсеры используют для нарезки огурцов или моркови тонкими кружочками. Более сложные - для нарезки сыров, мяса и т.п.
Профессиональный слайсер в общепите: характеристики, применение и на что обратить внимание при выборе
Профессиональный электрический слайсер (ломтерезка, слайсерная машина) – это устройство, предназначенное для точной и быстрой нарезки различных продуктов. Используется в ресторанах, кафе, супермаркетах, мясных лавках, сырных магазинах. На предприятиях пищевой промышленности можно увидеть слайсер для замороженного мяса или комбинированный, для мяса и рыбы для нарезки на ломтики заданной толщины.
Почему нужно купить слайсер:
- Повышение производительности. Заменяет ручной труд, ускоряет процесс нарезки, позволяя быстро подготовить большие объемы продуктов.
- Точность и однородность нарезки. Обеспечивает выход идеальных ломтиков одинаковой толщины, что важно для эстетичного вида блюд и соблюдения порционности.
- Уменьшение отходов. Минимизирует отходы за счет точного контроля толщины нарезки.
- Безопасность. Современные слайсеры оснащены системами защиты, которые снижают риск травм при работе.
- Универсальность. Может использоваться для нарезки широкого спектра продуктов.
Зависимость диаметра ножа от назначения и вида продуктов
|
Диаметр ножа |
Назначение |
|
220-250 мм |
Подходит для небольших объемов нарезки колбас, сыров, овощей. |
|
250-300 мм |
Универсальный размер для большинства задач, подходит для нарезки мяса, колбасы, сыра. |
|
300-350 мм |
Используются для нарезки крупных кусков мяса, окороков, сыров. |
|
350 мм и более |
Для промышленных объемов нарезки, работы с очень большими продуктами. |
Сами ножи для слайсеров изготавливаются из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии или имеют тефлоновое покрытие для нарезки «липких» продуктов (мягкие сыры).
При покупке обязательно обращают внимание на мощность двигателя. Чем больше диаметр ножа и чем тверже продукты, тем выше должна быть мощность. Толщина нарезки регулируется в диапазоне от 0 до 25 мм (средние значения), позволяя нарезать продукты нужной толщины.
Корпус изготавливают из алюминия, легкого, прочного материала, который используется в моделях средней ценовой категории. Или из анодированного алюминия, который более устойчив к царапинам и коррозии. И нержавеющей стали, самого прочного, гигиеничного и долговечного материала, обычно встречается в профессиональных моделях высокого класса.
Дополнительные функции:
- Затачивающее устройство (точилка).
- Автоматическая подача продукта.
- Регулировка скорости нарезки.
- Защита от перегрева.
- Встроенные весы.
Перед приобретением слайсера рекомендуется обратиться в «Алтайский центр комплектации» где наши специалисты помогут вам выбрать надежный вариант в заданной ценовой категории. Важно правильно определить потребности точки общепита, какие продукты и в каких объемах вы планируете нарезать, сравнить характеристики различных слайсеров. По возможности наши специалисты могут протестировать слайсер, чтобы вы убедились, что он соответствует вашим требованиям.
Выбирая профессиональный слайсер, учитывайте все факторы, чтобы купить оборудование, которое будет соответствовать вашим потребностям и прослужит долгие годы.