Виды посуды для ресторанов, кафе или столовых: для чего она нужна
Посуда для ресторанов, кафе и столовых – это не просто емкости для еды и напитков, это важный элемент, влияющий на восприятие заведения, комфорт гостей и эффективность работы персонала. Конечно, можно купить приборы для сервировки из самого дешевого и невзрачного пластика, сэкономив на этом бюджет. Но будет ли это плюсом для имиджа заведения? Нет, так утверждают специалисты «Алтай-посуда», которые знают цену профессиональной посуде для ресторанов, кафе, столовых и иных точек общепита и тому, как влияет на настроение посетителей красиво сервированный стол.
От чего зависит выбор посуды?
Выбор видов посуды для ресторанов и иных точек общепита зависит от многих факторов. В том числе важна и соответствующая сервировка для столовых приборов. Эстетика играет важную роль в формировании любого заведения, особенно связанного с едой.
Купить профессиональную посуду для ресторанов, кафе и столовых можно, используя следующий примерный алгоритм:
· Определить тип заведения. Естественно, что столовые приборы для столичных ресторанов премиум-класса будут отличны от одноразовой посуды для придорожного кафе где-нибудь в глубинке страны.
· Выбор кухни, конкретно какие блюда (азиатские, национальные, европейские) будут в меню заведения.
· Определение ценового сегмента проходит по величине среднего чека. Низкий – до 500 руб., это точки самообслуживания и фаст-фуда, средний – 500-1200 руб., обычно это рестораны casual dining без выраженной тематики, высокий – от 1200 руб. и далее, это рестораны fine dining с оригинальным меню и подачей блюд.
· Дизайнерский ремонт, общий стиль интерьера (классический, современный, рустик). Подчеркнуть общую концепцию заведения может деревянная посуда или керамическая посуда для ресторанов, тарелки из нержавеющей стали, или нежнейшая фарфоровая посуда для японских ресторанов.
Здесь специалисты Алтайского центра комплектации поясняют, что красивая посуда для ресторана это не просто прихоть. Конечно, можно купить пластиковую или глиняную «а-ля СССР» в невзрачный цветочек, но выиграет ли от этого заведение? Вряд ли.
Какую нужно купить посуду для кафе и ресторанов?
Разнообразие видов посуды обусловлено разными функциями и задачами. Давайте разберемся, для чего нужна та или иная посуда:
1. Посуда (приборы) для сервировки стола:
· Обеденные (плоские). Для подачи основных блюд (мясо, рыба, гарниры).
· Суповые (глубокие). Для супов, бульонов, похлебок.
· Закусочные (маленькие плоские). Для салатов, холодных закусок, десертов.
· Пирожковые (маленькие). Для хлеба, булочек.
· Десертные (плоские/глубокие). Для десертов, тортов, мороженого.
· Подстановочные. Под основные тарелки для декора и защиты скатерти.
Далее идут блюда (индивидуальные или большие) для подачи нарезанных порций (мясных ассорти, фруктов, закусок), салатники для подачи салатов и овощных нарезок. Также нужны – соусники, менажницы, масленки, хлебницы и спецовницы.
2. Посуда для напитков:
· Водные (вода, соки, газированные напитки).
· Для виски/коктейлей.
· Для пива (бокалы, кружки).
· Для безалкогольных коктейлей.
Бокалы для вина или коньяка, а также чашки чайные, кофейные, графины, кувшины и чайники\кофейники.
Купить набор столовых приборов – это означает полностью укомплектовать кухню посудой для приготовления пищи (кастрюли, доски, ложки и пр.), а также предусмотреть покупку и специальных столовых приборов, в т.ч. фондюшницы, мармиты, подставки для сервировки столовых приборов и чайно-кофейные сервизы.
В целом при составлении плана закупок столовых приборов для ресторанов нужно руководствоваться принципом выбора удобной, эстетичной, прочной и функциональной посуды. Она должна подчеркивать красоту и аппетитность блюд, положительно влиять на общее впечатление гостей заведения, а также на эффективность работы персонала и общую атмосферу.
