APACH посудомоечное оборудование — преимущества и модели

APACH посудомоечное оборудование: преимущества и как выбрать для ресторана

Моечное отделение профессиональной кухни должно справляться с потоком посуды не менее уверенно, чем горячий цех — с приготовлением блюд. Если тарелки, приборы, стаканы или кухонная посуда не успевают возвращаться в оборот, даже хорошо оснащённый ресторан начинает терять скорость обслуживания.

APACH посудомоечное оборудование рассчитано именно на профессиональную эксплуатацию. В линейке бренда представлены фронтальные, купольные, туннельные и котломоечные машины, поэтому решение можно подобрать как для небольшого кафе, так и для ресторана, гостиницы, столовой или крупного пищевого производства.

APACH позиционирует Cook Line как профессиональное оборудование итальянского производства. В официальном каталоге бренда отдельно представлены фронтальные, купольные, конвейерные посудомоечные и котломоечные машины.

Разберём преимущества оборудования и конкретные модели APACH, которые представлены в ассортименте «Алтай-Посуда».

Почему профессиональная посудомоечная машина отличается от бытовой

Бытовая машина рассчитана на продолжительный цикл и сравнительно небольшую загрузку. В ресторане такой режим неудобен: в часы пик одна и та же посуда должна несколько раз вернуться из зала на раздачу.

Профессиональное оборудование работает иначе. Его задача — быстро обработать кассету посуды и подготовить следующую партию.

При выборе особенно важны:

• производительность;
• размеры кассеты;
• высота загрузочного проёма;
• длительность программ;
• температура мойки и ополаскивания;
• наличие сливной помпы;
• дозаторы моющего и ополаскивающего средства;
• мощность и напряжение;
• расход воды;
• удобство очистки.

Именно поэтому оборудование для ресторана необходимо подбирать по реальной пиковой нагрузке, а не только по количеству посадочных мест.

Фронтальные посудомоечные машины APACH — для кафе и небольших ресторанов

Фронтальная машина внешне напоминает крупную подстольную посудомойку. Кассета загружается через переднюю дверь.

Такой формат удобен для:

• кафе;
• баров;
• кофеен;
• небольших ресторанов;
• отдельных моечных зон;
• гостиничных ресторанов с умеренной нагрузкой.

Главное преимущество — компактность. Машину можно встроить в технологическую линию, не занимая большой площади.

APACH AF500DIG P — практичный вариант с помпой

Фронтальная посудомоечная машина APACH AF500DIG P с помпой представлена в актуальном ассортименте «Алтай-Посуда». Модель ориентирована на профессиональную мойку и оснащена сливной помпой.

Преимущества: компактное исполнение и сливная помпа, которая упрощает подключение в ситуациях, когда организация самотечного слива затруднена.

Кому подойдёт: кафе, бару или ресторану со средней оборачиваемостью столовой посуды.

APACH AF501DIG DDP — расширенная комплектация

APACH AF501DIG DDP с помпой имеет мощность 5,5 кВт, подключение 380 В и температуру мойки от 60 °C. В карточке товара указаны итальянское производство и гарантия 12 месяцев.

Преимущества: профессиональная комплектация, помпа и компактные размеры 575 × 605 × 820 мм.

Кому подойдёт: ресторану или кафе, где фронтальная машина работает интенсивно на протяжении всей смены.

APACH Chef Line — фронтальная машина для более технологичной мойки

Если ресторану требуется более оснащённая система управления, стоит обратить внимание на серию APACH Chef Line.

APACH Chef Line LDIT50 ECO

Фронтальная машина APACH Chef Line LDIT50 ECO имеет мощность 3,5 кВт, подключается к сети 220 В и оснащена сенсорным управлением. В карточке указаны температура мойки не ниже 60 °C и ополаскивания не ниже 80 °C.

Преимущества: подключение 220 В, сенсорное управление и профессиональный температурный режим в компактном корпусе.

Кому подойдёт: ресторану, бару или кафе, которому нужна технологичная фронтальная машина, но нет необходимости устанавливать крупную купольную линию.

APACH Chef Line LDIT50 RP DD DP

Для более расширенной конфигурации можно рассмотреть APACH Chef Line LDIT50 RP DD DP. Модель также представлена в актуальном каталоге «Алтай-Посуда».

Преимущества: расширенная комплектация серии Chef Line для интенсивной профессиональной эксплуатации.

Кому подойдёт: ресторану с повышенными требованиями к автоматизации моечного участка.

Купольные машины APACH — для ресторана с высокой загрузкой

Когда поток посуды увеличивается, фронтальная машина может стать узким местом.

Купольная система работает по другой схеме: кассета с посудой перемещается по столу в машину, купол опускается, выполняется цикл, после чего кассету можно сразу передвинуть на сторону чистой посуды.

Так создаётся последовательная линия:

грязная посуда → предварительная очистка → мойка → чистая зона.

Купольные машины особенно удобны:

• в крупных ресторанах;
• столовых;
• банкетных комплексах;
• гостиницах;
• кейтеринговых производствах.

APACH AC800PSDD

Купольная посудомоечная машина APACH AC800PSDD с помпой имеет мощность 8,2 кВт, питание 380 В и гарантию 12 месяцев.

Преимущества: купольная конструкция, сливная помпа и производительный формат для постоянного ресторанного потока.

Кому подойдёт: ресторану, гостинице, столовой или банкетному залу, где фронтальной машины уже недостаточно.

APACH Chef Line LHTT5060 RP DD DP H

Для более серьёзной нагрузки в каталоге представлена APACH Chef Line LHTT5060 RP DD DP H. Мощность модели составляет 12,5 кВт, питание — 380 В.

Преимущества: расширенная профессиональная комплектация Chef Line и мощность, рассчитанная на интенсивный моечный участок.

Кому подойдёт: крупному ресторану, гостиничному комплексу или кейтеринговому производству.

Туннельные машины APACH — для большого непрерывного потока

Когда одновременно обслуживаются сотни гостей, загрузка кассет вручную в отдельные циклы становится менее эффективной.

Для таких объектов применяют туннельные и конвейерные системы.

Они используются в:

• крупных столовых;
• гостиничных комплексах;
• санаториях;
• производственных пищеблоках;
• больших банкетных объектах;
• предприятиях с непрерывным потоком посуды.

Кассеты последовательно проходят через технологические зоны, что позволяет организовать практически непрерывную мойку.

APACH Chef Line LTPT200 WMR MAYSSW2 AI

Туннельная посудомоечная машина APACH Chef Line LTPT200 WMR MAYSSW2 AI имеет мощность 25,1 кВт, питание 380 В и производится в Италии.

Преимущества: высокая производительность и возможность встроить оборудование в полноценную поточную моечную линию.

Кому подойдёт: крупной столовой, гостинице, кейтеринговому центру или фабрике-кухне.

Для туннельной машины особенно важно заранее проектировать помещение: потребуется достаточно места под входную и выходную зоны, предварительную очистку и перемещение кассет.

Конвейерное посудомоечное оборудование APACH Chef Line

На крупных объектах можно использовать и конвейерные решения.

Например, в каталоге представлена APACH Chef Line LTIT200 PWR AY2X AI. Такая техника относится уже к оборудованию для серьёзного промышленного потока посуды.

Преимущества: автоматизация перемещения посуды через моечный процесс и высокая пропускная способность.

Кому подойдёт: объектам массового питания, где мойка должна работать непрерывно в течение нескольких часов.

Для обычного ресторана на 50–100 мест такая машина, скорее всего, будет избыточна. Производительность всегда должна соответствовать реальной нагрузке.

Котломоечные машины APACH — отдельное решение для кухонной посуды

Тарелки гостей — не единственное, что приходится мыть на профессиональной кухне.

После приготовления остаются:

• гастроёмкости;
• кастрюли;
• котлы;
• противни;
• контейнеры;
• кухонный инвентарь.

Для крупного пищеблока их ручная мойка становится отдельным трудоёмким процессом.

Котломоечная машина рассчитана на крупногабаритную производственную посуду и позволяет отделить этот поток от мойки тарелок и стекла.

APACH AK 901DD

Котломоечная машина APACH AK 901DD имеет мощность 7,4 кВт, питание 380 В и производится в Италии.

Преимущества: отдельная профессиональная машина для мойки крупной кухонной посуды при сравнительно умеренной мощности.

Кому подойдёт: ресторану, столовой или пищевому производству с большим количеством гастроёмкостей, кастрюль и инвентаря.

APACH Chef Line LKTT7070 DD DP RP ECO

Более производительный вариант — APACH Chef Line LKTT7070 DD DP RP ECO. Мощность модели — 18,7 кВт, вес — 207 кг, питание — 380 В.

Преимущества: мощная профессиональная конструкция для интенсивной мойки крупногабаритного кухонного инвентаря.

Кому подойдёт: крупной столовой, фабрике-кухне, гостиничному комплексу или производственному пищеблоку.

Основные преимущества посудомоечного оборудования APACH

Широкий выбор форматов

Линейка бренда позволяет подобрать фронтальную машину для кафе, купольную — для ресторана, туннельную — для крупного пищеблока и отдельную котломоечную систему для производственной посуды. Официальный каталог APACH подтверждает наличие всех этих типов оборудования.

Итальянское производство

APACH указывает, что оборудование Cook Line производится в Италии.

Возможность подобрать комплектацию

В ассортименте встречаются модели со сливными помпами, дозаторами и различными вариантами управления. Это позволяет подбирать машину под инженерные условия конкретного объекта, а не перестраивать моечную вокруг случайно выбранной модели.

Решения для разных масштабов

Небольшому кафе и столовой на сотни посетителей не требуется одинаковая техника. APACH позволяет масштабировать моечный участок вместе с размером бизнеса.

Сливная помпа: когда она нужна

В карточках профессиональных машин часто встречается обозначение «с помпой».

Сливная помпа особенно полезна, если вода не может стабильно уходить самотёком из-за расположения канализационного подключения.

Например, помпой оснащены APACH AF500DIG P, AF501DIG DDP и купольная AC800PSDD.

Но наличие помпы не отменяет правильного проектирования канализации. Перед закупкой желательно показать место подключения сервисному специалисту.

Почему важны дозаторы профессиональной химии

Результат профессиональной мойки зависит не только от температуры воды и механического воздействия.

Необходимо правильно дозировать:

• моющее средство;
• ополаскиватель.

Недостаточное количество химии ухудшает результат. Избыточное увеличивает расход и может создавать проблемы при ополаскивании.

Поэтому при сравнении модификаций одной и той же машины важно проверить, какие дозирующие устройства уже входят в комплектацию, а какие нужно устанавливать дополнительно.

Водоподготовка влияет на работу машины

Профессиональное посудомоечное оборудование постоянно нагревает воду. При высокой жёсткости это способствует образованию минеральных отложений.

В результате могут страдать:

• нагревательные элементы;
• бойлер;
• форсунки;
• качество ополаскивания.

Поэтому водоподготовку следует рассматривать как часть оснащения моечной зоны.

Необходимо учитывать характеристики воды на конкретном объекте и требования производителя выбранной машины.

Как выбрать APACH по формату заведения

Для кофейни или небольшого кафе чаще достаточно компактной фронтальной машины.

Можно рассмотреть:

• APACH AF500DIG P;
• APACH Chef Line LDIT50 ECO.

Для ресторана средней загрузки подойдёт более производительная фронтальная машина или купольное решение:

• APACH AF501DIG DDP;
• APACH AC800PSDD.

Для крупного ресторана, столовой или банкетного комплекса рациональнее строить купольную линию:

• APACH Chef Line LHTT5060 RP DD DP H.

Для предприятия массового питания:

• APACH Chef Line LTPT200 WMR MAYSSW2 AI;
• конвейерная LTIT200 PWR AY2X AI.

Для кухни с большим количеством кастрюль и гастроёмкостей дополнительно потребуется:

• APACH AK 901DD;
• либо мощная Chef Line LKTT7070 DD DP RP ECO.

Рассчитывайте не количество посадочных мест, а пиковый поток

Допустим, два ресторана рассчитаны на 100 гостей.

Первый работает преимущественно вечером с плавной посадкой. Второй обслуживает туристические группы, и 100 человек могут одновременно закончить обед.

Количество посадочных мест одинаковое, а нагрузка на мойку совершенно разная.

Поэтому нужно определить:

1. Сколько комплектов посуды поступает в мойку за самый загруженный период.
2. Сколько предметов находится в одном заказе.
3. Как быстро посуда должна возвращаться в оборот.
4. Сколько кассет машина способна обработать за это время.

Дополнительно учитывают стекло, приборы, кухонную посуду и подносы.

Не забывайте про организацию моечного отделения

Даже лучшая посудомоечная машина будет работать неудобно, если вокруг неё неправильно организован процесс.

Нужно предусмотреть:

• место приёма грязной посуды;
• удаление пищевых остатков;
• предварительное ополаскивание;
• стол загрузки;
• саму машину;
• стол выхода;
• место для чистых кассет и посуды.

Для купольных машин особенно важна правильная конфигурация входного и выходного столов.

APACH также выпускает аксессуары для организации моечных линий, включая роликовые столы. Например, в каталоге «Алтай-Посуда» представлен угловой роликовый стол APACH ARC 1100 мм.

Монтаж и пусконаладка посудомоечной машины

До установки необходимо проверить:

• напряжение 220 или 380 В;
• выделенную электрическую мощность;
• подачу воды;
• давление;
• канализацию;
• качество воды;
• место установки дозаторов;
• размеры проходов.

После подключения выполняют пусконаладку: проверяют наполнение, нагрев, мойку, ополаскивание, слив и работу дозирующих систем.

Например, APACH Chef Line LDIT50 ECO работает от 220 В, тогда как AF501DIG DDP и большинство производительных купольных моделей требуют 380 В.

Проверять электросеть необходимо до покупки, а не после доставки машины на объект.

Подробнее о подготовке объекта можно узнать в разделе монтаж профессионального оборудования, а для регулярной профилактики — в разделе сервисное обслуживание.

Чек-лист перед покупкой APACH

Перед заказом ответьте на вопросы:

• сколько гостей обслуживается в часы пик;
• сколько посуды поступает одновременно;
• нужна фронтальная, купольная или туннельная машина;
• требуется ли отдельная котломоечная зона;
• какой размер кассеты удобен;
• нужна ли сливная помпа;
• какие дозаторы входят в комплектацию;
• доступно 220 или 380 В;
• достаточно ли выделенной мощности;
• подготовлена ли канализация;
• нужна ли система водоподготовки;
• хватает ли места для входного и выходного столов;
• кто будет выполнять монтаж и обслуживание.

Только после этого имеет смысл сравнивать стоимость конкретных моделей.

Вывод

APACH посудомоечное оборудование позволяет оснастить практически любой моечный участок предприятия HoReCa.

Для небольшого кафе можно выбрать компактную фронтальную AF500DIG P или технологичную Chef Line LDIT50 ECO. При увеличении нагрузки стоит рассмотреть AF501DIG DDP или перейти к купольной AC800PSDD.

Для крупного ресторана или столовой подойдут купольные решения Chef Line, а при непрерывном массовом потоке — туннельная LTPT200 WMR MAYSSW2 AI или конвейерные модели. Отдельную проблему мойки котлов, гастроёмкостей и противней решают AK 901DD и профессиональные котломоечные машины Chef Line.

Главное — подбирать профессиональную посудомоечную машину не отдельно, а как часть всей моечной зоны: с учётом потока посуды, воды, электроснабжения, канализации, химии и работы персонала.

В каталоге «Алтай-Посуда» представлен широкий ассортимент профессиональных посудомоечных машин для кафе, ресторанов, столовых и производственных кухонь.

Специалисты «Алтай-Посуда» помогут подобрать оборудование APACH с учётом количества гостей, пиковой нагрузки и инженерных условий объекта, а также организовать монтаж, пусконаладку, обучение персонала и последующее сервисное обслуживание.

Примечание: наличие, стоимость, комплектация и отдельные технические характеристики моделей могут изменяться. Перед заказом рекомендуется сверить актуальную карточку товара и уточнить параметры у специалиста.