Zwiesel Glas — немецкий бренд премиальной стеклянной посуды для ресторанов и дома
Zwiesel Glas — немецкий бренд премиальной стеклянной посуды для ресторанов и дома
Правильно подобранный бокал способен изменить не только внешний вид сервировки, но и восприятие самого напитка. Форма чаши влияет на раскрытие ароматов вина, тонкая ножка — на эстетику подачи, а прозрачность стекла позволяет оценить цвет и структуру напитка ещё до первого глотка.
Именно поэтому рестораны с развитой винной картой уделяют стеклянной посуде не меньше внимания, чем фарфору или столовым приборам.
Zwiesel Glas — немецкий бренд премиальной стеклянной посуды, история которого началась в 1872 году в баварском городе Цвизель. Сегодня производитель выпускает бокалы для вина и игристых напитков, стаканы для бара, посуду для крепкого алкоголя и другие изделия как для домашнего использования, так и для профессиональной гастрономии и гостиничного бизнеса.
Продукция Zwiesel представлена более чем в 160 странах и используется ресторанами, отелями, сомелье и любителями вина.
Разберём, чем интересна профессиональная стеклянная посуда Zwiesel Glas, почему её выбирают для HoReCa и какие позиции бренда можно найти в каталоге «Алтай-Посуда».
Zwiesel Glas: более 150 лет немецкого стеклоделия
История компании начинается в 1872 году в Баварском лесу — регионе с давними традициями стекольного производства. Главный производственный комплекс и штаб-квартира Zwiesel Glas по-прежнему находятся в городе Цвизель.
Здесь производят как машинное хрустальное стекло, так и отдельные коллекции ручной работы.
Многим профессионалам HoReCa бренд знаком под прежним названием Schott Zwiesel. В 2021 году бренды Zwiesel 1872 и Schott Zwiesel были объединены под единым названием Zwiesel Glas.
Поэтому в каталогах и на упаковке продукции прошлых поставок ещё можно встретить обозначение SCHOTT ZWIESEL, хотя сегодня основным названием бренда является Zwiesel Glas.
Для закупщика это важный нюанс: позиции с маркировкой Schott Zwiesel в действующем каталоге могут относиться к тому же немецкому производителю и знакомым профессиональным коллекциям.
В чём особенности стекла Zwiesel Glas
Одна из ключевых технологий производителя — собственное хрустальное стекло TRITAN® crystal glass, представленное компанией в 2002 году.
По информации Zwiesel Glas, материал сочетает:
- высокую прозрачность;
- характерный блеск;
- устойчивость к повреждениям;
- устойчивость к царапинам;
- хорошую стойкость при регулярной мойке;
- отсутствие свинца, кадмия и BPA.
Производитель также сообщает, что в составе современного стекла используется значительная доля вторичного стекла из собственного производственного цикла.
Для профессионального ресторана это особенно важно. Бокалы HoReCa ежедневно проходят десятки операций: выдачу в зал, сбор, мойку, полировку, транспортировку в кассетах и повторную сервировку.
При этом характеристики конкретной позиции и рекомендации по мойке всегда необходимо сверять с карточкой товара и документацией именно на эту серию.
Почему Zwiesel Glas подходит для ресторанов и отелей
Премиальная стеклянная посуда должна быть не только эффектной на фотографии. Для ресторана важна её функциональность.
Продуманная форма бокала
Разные вина требуют разной геометрии чаши. Широкий объём помогает красному вину активнее взаимодействовать с воздухом, а более компактная форма подходит для сохранения свежести и ароматики белых вин.
В блоге «Алтай-Посуда» также отмечается, что форма и размер бокала заметно влияют на восприятие аромата и вкуса напитка. Подробнее об этом можно прочитать в материале как выбрать бокал для вина.
Высокая прозрачность
Для вина особенно важно видеть оттенок напитка, его насыщенность и визуальную чистоту. Чем меньше само стекло отвлекает внимание, тем выразительнее выглядит напиток.
Современный дизайн
Zwiesel Glas сочетает классические винные формы с более современной геометрией. Такие бокалы хорошо работают и в классическом ресторане, и в минималистичном гастробаре.
Широкий ассортимент
Бренд выпускает изделия для красного вина, белого вина, шампанского и игристого, воды, коктейлей, виски, крепких напитков и профессионального бара. Это позволяет собрать сервировку в единой стилистике.
Vervino — выразительный бокал для красного вина
Одной из заметных профессиональных серий Zwiesel является Vervino. Российское представительство бренда называет эту коллекцию одним из бестселлеров компании, сочетающим точность машинного производства и эстетику, близкую к ручной работе.
Бокал Zwiesel Vervino для красного вина 685 мл
Бокал для красного вина Zwiesel Vervino 685 мл имеет высоту 230 мм, диаметр чаши около 105 мм и объём 685 мл. В карточке указано производство в Германии и принадлежность к коллекции VERVINO (VERBELLE).
Большая чаша особенно уместна для насыщенных красных вин, которым требуется пространство для аэрации.
Кому подойдёт: винному ресторану, стейк-хаусу, гастрономическому заведению, гостиничному ресторану с развитой винной картой.
Такой бокал сам становится заметной частью сервировки, поэтому хорошо сочетается с лаконичной фарфоровой посудой и минималистичными приборами.
Vina — универсальная серия для белого вина
Для более лёгких вин можно использовать компактную форму.
Бокал Zwiesel Vina для белого вина 279 мл
Бокал для белого вина Zwiesel Vina 279 мл относится к немецкой коллекции VINA. Его объём составляет 279 мл.
Форма такого бокала удобна для подачи белых вин, когда важно сохранить ощущение свежести напитка и не создавать слишком большую поверхность контакта с воздухом.
Кому подойдёт: ресторану европейской кухни, винному бару, гостинице, банкетному ресторану или кафе с продуманной винной картой.
Если заведение хочет начать комплектацию Zwiesel с универсальной ресторанной позиции, бокал для белого вина — одна из практичных базовых категорий.
Bar Special — Zwiesel для профессионального бара
Zwiesel известен не только винными бокалами. У бренда есть решения для коктейльной и барной подачи.
Стакан Zwiesel Basic Bar 334 мл
Стакан Basic Bar Zwiesel Bar Special 334 мл имеет высоту 127 мм, диаметр 73 мм и объём 334 мл. Позиция произведена в Германии и относится к коллекции BAR SPECIAL.
Такой формат подходит для подачи:
- воды;
- безалкогольных напитков;
- лонг-дринков;
- отдельных коктейлей;
- крепких напитков со льдом.
Кому подойдёт: ресторанному бару, коктейльному заведению, гостинице или премиальному банкетному сервису.
Если винные бокалы формируют образ винной карты, то качественные стаканы позволяют продолжить ту же эстетику в барной подаче.
Какие бокалы Zwiesel нужны ресторану в первую очередь
Необязательно сразу покупать десятки специализированных форм.
Для большинства ресторанов разумная базовая комплектация выглядит так:
- универсальный бокал для красного вина;
- бокал для белого вина;
- бокал для игристого;
- стакан для воды;
- стакан для коктейлей или крепкого алкоголя.
Далее ассортимент расширяется исходя из винной и барной карты.
Например, ресторан с большим выбором Бургундии или Бордо может добавить специализированные формы для отдельных стилей вина. В заведении, где основную выручку бара дают коктейли, логичнее вложиться в расширенную барную линейку.
Главный принцип: стекло должно соответствовать реальному меню напитков, а не просто выглядеть эффектно на полке.
Как выбрать бокалы Zwiesel под концепцию ресторана
Для ресторана высокой кухни
Подойдут крупные винные бокалы с тонким силуэтом и максимально прозрачным стеклом. Хорошим акцентом может стать Vervino.
Для винного бара
Стоит сформировать несколько специализированных форм: для белых, красных и игристых вин.
Для гостиничного ресторана
Практичнее выбирать универсальные серии, которые можно использовать и на завтраках, и в основном сервисе, и на банкетах.
Для коктейльного бара
Необходимы стаканы и специальные формы коллекций для профессионального бара — например Bar Special.
Для банкетного зала
Особенно важно заранее проверить количество изделий, возможность пополнения коллекции и удобство хранения больших партий.
Zwiesel Glas и современная сервировка
Современный ресторанный стол становится визуально легче.
Вместо большого количества декоративных предметов всё чаще используются несколько качественных элементов:
- выразительная тарелка;
- профессиональные столовые приборы;
- текстиль;
- один или два правильно подобранных бокала.
Прозрачное стекло Zwiesel хорошо работает в такой концепции, потому что не перегружает сервировку.
Особенно эффектно оно сочетается с:
- белым фарфором;
- цветной ресторанной керамикой;
- матовыми приборами;
- натуральным льняным текстилем;
- минималистичным декором.
В разделе стеклянной посуды для ресторанов «Алтай-Посуда» можно подобрать бокалы и стаканы вместе с другими предметами сервировки.
Zwiesel Glas для дома
Профессиональная эстетика всё чаще появляется и в домашней сервировке.
Покупать полный набор из десятков специализированных бокалов необязательно. Для домашнего бара достаточно выбрать несколько основных форм:
- один универсальный бокал для красного вина;
- бокал для белого;
- бокалы для игристого;
- хорошие стаканы для воды и коктейлей.
Zwiesel Glas особенно интересен тем, кто хочет получить ресторанное ощущение сервировки дома без избыточного декора.
Чистые линии, прозрачное стекло и продуманная форма хорошо сочетаются как с классическим фарфором, так и с современной цветной посудой.
Что учитывать при закупке Zwiesel для HoReCa
Количество
Нельзя покупать количество бокалов строго по числу посадочных мест. Часть стекла будет находиться на столах, использоваться у бара, находиться в мойке, ожидать полировки и храниться в резерве.
Поэтому комплект рассчитывают с эксплуатационным запасом.
Высота бокала
Перед закупкой нужно проверить размеры кассет посудомоечной машины и стеллажей. Высокий винный бокал может не помещаться в существующую систему хранения.
Диаметр чаши
На небольшом ресторанном столе несколько крупных винных бокалов могут занимать слишком много места.
Барная карта
Форма бокала должна быть связана с ассортиментом напитков.
Возможность последующей докупки
Для HoReCa бой стекла является естественной частью эксплуатации. Поэтому важно иметь возможность пополнять комплект.
Как правильно ухаживать за премиальным стеклом
Zwiesel сообщает, что современные машинные изделия из TRITAN® crystal glass рассчитаны на регулярную посудомоечную мойку.
Производитель рекомендует размещать изделия в машине так, чтобы они не соприкасались друг с другом, выбирать подходящую программу и после завершения цикла давать влаге быстрее выйти из камеры.
При этом для конкретных товаров из действующего каталога «Алтай-Посуда» следует ориентироваться на информацию именно в карточке изделия и на маркировку производителя: разные серии и партии могут иметь различные рекомендации по эксплуатации.
Например, в карточках отдельных позиций Vina, Vervino и Bar Special на сайте указаны собственные требования к мойке.
Для ресторана также важно правильно организовать полировку. Излишнее скручивание чаши и ножки при протирании может создавать ненужную механическую нагрузку.
Три позиции Zwiesel, с которых можно начать комплектацию
Если ресторан впервые формирует сервировку бренда, практичный стартовый набор может выглядеть так:
Для красного вина
Zwiesel Vervino 685 мл — большая выразительная чаша для премиальной подачи красных вин.
Для белого вина
Zwiesel Vina 279 мл — лаконичная немецкая модель для базовой винной сервировки.
Для бара и воды
Zwiesel Basic Bar 334 мл — универсальный стакан коллекции Bar Special для ресторанного и барного сервиса.
Эти позиции позволяют закрыть несколько ключевых сценариев — красное и белое вино, воду, безалкогольные напитки и часть барной карты.
Почему премиальное стекло важно для ресторана
Стоимость напитка гость воспринимает не только по содержимому бутылки.
Впечатление создаёт весь ритуал:
бутылка → работа сомелье или официанта → бокал → температура → сервировка → подача.
Если дорогое вино наливается в случайный толстостенный бокал, часть ощущения премиальности теряется.
И наоборот, правильно выбранная стеклянная посуда помогает сделать подачу визуально завершённой и поддерживает позиционирование ресторана.
Именно поэтому профессиональные бокалы стоит рассматривать не как расходный материал, а как часть общей системы сервиса.
Вывод
Zwiesel Glas — немецкий бренд премиальной стеклянной посуды, история которого насчитывает более 150 лет. Производитель сочетает традиции стеклоделия Баварского леса с современными технологиями и выпускает коллекции как для дома, так и для профессиональной гастрономии.
Одно из главных технологических преимуществ бренда — TRITAN® crystal glass, разработанное для сочетания прозрачности, блеска и повышенной устойчивости в эксплуатации. Благодаря широкому выбору форм Zwiesel позволяет сформировать полноценную сервировку для винного ресторана, бара, гостиницы или банкетного комплекса.
Среди интересных позиций, представленных на сайте «Алтай-Посуда», можно выделить Vervino 685 мл для красного вина, Vina 279 мл для белого вина и Basic Bar 334 мл из коллекции Bar Special. Все три позиции произведены в Германии.
Специалисты «Алтай-Посуда» помогут подобрать профессиональную стеклянную посуду для ресторана, кафе, бара, гостиницы или домашней сервировки с учётом концепции заведения, винной карты, количества посадочных мест и предполагаемой интенсивности эксплуатации.
Примечание: бренд ранее широко использовал название Schott Zwiesel, поэтому отдельные позиции в текущем каталоге «Алтай-Посуда» пока представлены именно под этим наименованием. Наличие, цены и рекомендации по уходу следует уточнять по актуальной карточке конкретного товара.
