POLAIR холодильное оборудование — преимущества и выбор моделей
.png "POLAIR холодильное оборудование")
POLAIR холодильное оборудование: преимущества и как выбрать для ресторана
Холодильное оборудование — основа системы хранения продуктов на профессиональной кухне. От стабильности температуры зависят сохранность сырья, организация заготовок и возможность кухни работать без перебоев в течение всей смены.
Российский бренд POLAIR выпускает широкий спектр профессиональной холодильной техники: холодильные шкафы и столы, сборные камеры, моноблоки, сплит-системы и специализированное оборудование. В каталоге «Алтай-Посуда» бренд представлен сразу в нескольких ключевых категориях профессионального холода.
Главное преимущество такой линейки для ресторана — возможность подобрать оборудование не только для одной отдельной задачи, но и сформировать полноценную систему хранения: от рабочего холодильного стола возле повара до большой камеры на складе.
Разберём, чем интересно холодильное оборудование POLAIR, какие его виды используются в HoReCa и какие конкретные модели можно рассмотреть для ресторана, кафе, столовой или производственного пищеблока.
.png "Почему POLAIR выбирают для профессиональных кухонь")
Почему POLAIR выбирают для профессиональных кухонь
При выборе холодильной техники для ресторана важны не только температура и объём камеры. Оборудование должно выдерживать интенсивный режим эксплуатации, быть удобным для персонала и соответствовать реальной технологической схеме кухни.
Ассортимент POLAIR позволяет закрывать разные задачи:
- хранение суточного запаса продуктов;
- хранение гастрономии и полуфабрикатов;
- организация рабочего места повара;
- создание холодильных и морозильных камер;
- охлаждение складских помещений;
- размещение оборудования непосредственно в горячем или холодном цехе.
В ассортименте «Алтай-Посуда» представлены холодильные шкафы, столы, камеры, моноблоки и сплит-системы POLAIR. Компания также предлагает комплексное оснащение предприятий общепита и сервисное сопровождение оборудования.
При этом выбирать конкретную модель следует по продуктовой матрице, температурному режиму и объёму запасов, а не только по габаритам.
.png "Холодильные шкафы POLAIR для ресторана")
Холодильные шкафы POLAIR для ресторана
Профессиональный холодильный шкаф — базовый элемент большинства кухонь.
Он используется для хранения:
- мяса и рыбы;
- молочной продукции;
- овощей;
- гастрономии;
- полуфабрикатов;
- соусов;
- готовых компонентов блюд.
Для небольшого кафе часто достаточно одного-двух компактных шкафов. Для крупного ресторана продукты обычно распределяют между несколькими холодильными зонами.
POLAIR CM107-S — компактный вариант для профессиональной кухни
Холодильный шкаф POLAIR CM107-S — российская модель с подключением 220 В и потребляемой мощностью 0,35 кВт. В карточке оборудования указан хладагент R290.
Преимущества: относительно компактный корпус, однофазное подключение и удобный формат для хранения рабочего запаса продуктов.
Кому подойдёт: небольшому и среднему ресторану, кафе, гостиничной кухне или отдельному производственному участку.
.png "Холодильный шкаф POLAIR DM110Sd-S")
POLAIR DM110Sd-S — двухдверный шкаф для более крупного запаса
Холодильный шкаф POLAIR DM110Sd-S имеет две двери, работает от 220 В и поддерживает температурный диапазон +1…+10 °C. Ширина модели — около 1402 мм, используется хладагент R290.
Преимущества: большая вместимость и две дверные секции позволяют удобнее организовать крупный оперативный запас продуктов.
Кому подойдёт: ресторану с высокой загрузкой, столовой, гостинице или кейтеринговому производству.
.png "POLAIR для интенсивного профессионального хранения")
POLAIR для интенсивного профессионального хранения
Если ресторан ежедневно принимает значительные объёмы продукции, необходимо обращать внимание не только на литраж, но и на конструкцию корпуса, количество дверей и удобство загрузки.
Чем чаще открывается холодильник, тем важнее правильно организовать внутреннее пространство. Полезно распределять продукты так, чтобы сотруднику не приходилось держать дверь открытой во время поиска нужной гастроёмкости.
POLAIR DV114-S
Холодильный шкаф POLAIR DV114-S — крупная профессиональная модель российского производства с металлическими дверями, питанием 220 В и хладагентом R290.
Преимущества: большой внутренний объём и конструкция, рассчитанная на задачи профессионального хранения.
Кому подойдёт: крупному ресторану, производственной кухне, гостиничному комплексу или столовой, где требуется значительный холодильный запас.
Для большого объекта рациональнее использовать несколько специализированных холодильных зон, чем пытаться хранить весь ассортимент в одном шкафу.
.png "Холодильные столы POLAIR")
Холодильные столы POLAIR: хранение и рабочая поверхность одновременно
Холодильный стол позволяет совместить две функции:
хранение ингредиентов + рабочее место повара.
Такая компоновка особенно полезна в:
- холодном цехе;
- зоне приготовления закусок;
- пиццерии;
- бургерной;
- горячем цехе;
- зоне сборки блюд.
Вместо того чтобы постоянно перемещаться к отдельно стоящему холодильнику, повар получает рабочий запас непосредственно под столешницей.
В каталоге «Алтай-Посуда» представлены различные конфигурации столов POLAIR: двух-, трёх- и четырёхсекционные модели, версии под GN, среднетемпературные и низкотемпературные варианты.
POLAIR TM2-G
Холодильный стол POLAIR TM2-G — компактный среднетемпературный двухсекционный вариант шириной около 1200 мм. В представленной комплектации используется хладагент R290.
Преимущества: небольшая ширина и возможность встроить холодильное хранение непосредственно в технологическую линию.
Кому подойдёт: кафе, ресторану или заготовочному цеху с ограниченной площадью.
Для более интенсивной кухни в каталоге представлены также трёх- и четырёхсекционные модели серии TM и варианты GN.
.png "Холодильные камеры POLAIR")
Холодильные камеры POLAIR для большого запаса продуктов
При росте объёма поставок использование большого количества отдельных шкафов становится менее удобным.
В таком случае стоит рассмотреть сборную холодильную камеру. Она позволяет организовать:
- хранение овощей;
- мясного и рыбного сырья;
- молочной продукции;
- напитков;
- полуфабрикатов;
- значительного товарного запаса.
Размер камеры необходимо рассчитывать исходя из объёма поставок и частоты пополнения. Покупать слишком маленькую камеру рискованно: плотное размещение продуктов усложняет работу и может мешать нормальной циркуляции воздуха.
POLAIR КХН-4,41 — для кафе и среднего ресторана
Холодильная камера POLAIR КХН-4,41 имеет размеры 1360 × 1960 × 2200 мм и панели толщиной 80 мм. Она поставляется без моноблока, поэтому холодильную машину можно подбирать отдельно с учётом требуемого режима эксплуатации.
Преимущества: относительно компактные размеры и возможность отдельно подобрать холодильный агрегат.
Кому подойдёт: ресторану, кафе, небольшой столовой или гостиничной кухне.
POLAIR КХН-7,71 — для увеличенного склада
Холодильная камера POLAIR КХН-7,71 имеет размеры 1960 × 2260 × 2200 мм и также комплектуется панелями толщиной 80 мм без встроенного моноблока.
Преимущества: увеличенный полезный объём и возможность организовать отдельную холодильную зону для крупного запаса сырья.
Кому подойдёт: ресторану с большой посадкой, банкетному комплексу, столовой или пищевому производству.
.png "Моноблоки POLAIR")
Моноблоки POLAIR: простое решение для холодильной камеры
Сама сборная камера не создаёт холод. Для поддержания температуры требуется холодильная машина.
Один из вариантов — моноблок. В такой системе основные компоненты объединены в единый корпус.
Моноблок удобен, когда конструкция помещения позволяет установить оборудование непосредственно на панели холодильной камеры.
В ассортименте «Алтай-Посуда» представлены среднетемпературные и низкотемпературные моноблоки POLAIR разных серий и производительности.
POLAIR MM218 R
Холодильный моноблок POLAIR MM218 R — профессиональный агрегат российского производства для комплектации холодильной камеры.
Преимущества: готовая конструкция в едином корпусе и возможность использовать её вместе со сборной холодильной камерой соответствующего объёма.
Кому подойдёт: ресторану, магазину, гостинице или пищевому производству, где необходимо организовать отдельную холодильную камеру.
Важно: производительность холодильной машины подбирается расчётом. Не следует выбирать моноблок только потому, что он физически подходит к камере.
.png "Сплит-системы POLAIR")
Сплит-системы POLAIR — когда агрегат лучше вынести
Моноблок компактен, но компрессорная часть находится непосредственно возле камеры. В некоторых помещениях это неудобно из-за выделяемого тепла или особенностей планировки.
Тогда используют холодильную сплит-систему. Она состоит из двух блоков, благодаря чему часть оборудования можно разместить отдельно.
Это может быть полезно:
- в складской зоне;
- на крупных пищевых производствах;
- при ограниченном пространстве возле камеры;
- когда требуется иначе организовать отвод тепла.
В каталоге «Алтай-Посуда» есть средне- и низкотемпературные сплит-системы POLAIR разных мощностей.
POLAIR SM218 М
Сплит-система POLAIR SM218 М предназначена для профессиональных холодильных систем и представлена в ассортименте «Алтай-Посуда».
Преимущества: раздельное размещение блоков позволяет гибче организовать холодильную систему и монтаж относительно камеры.
Кому подойдёт: ресторану с отдельным продуктовым складом, пищевому производству, гостиничному комплексу или крупной столовой.
.png "Среднетемпературное и низкотемпературное оборудование POLAIR")
Среднетемпературное или низкотемпературное оборудование?
Это один из главных вопросов при выборе.
Среднетемпературное оборудование используют для охлаждённых продуктов и большинства текущих ресторанных заготовок.
Низкотемпературное оборудование — для длительного хранения замороженной продукции.
На профессиональной кухне часто требуются оба режима.
Например:
- холодильный шкаф — для суточных заготовок;
- морозильный шкаф — для замороженного сырья;
- холодильный стол — возле рабочего места;
- большая камера — для основного складского запаса.
Так холодильное оборудование для ресторана формирует единую систему хранения, а не существует как несколько случайно выбранных аппаратов.
.png "Преимущества холодильного оборудования POLAIR")
Основные преимущества холодильного оборудования POLAIR
Широкий модельный ряд
Можно подобрать оборудование для небольшой кухни или крупного пищеблока: от шкафа и рабочего стола до холодильной камеры с собственной холодильной машиной.
Российское производство
Модели POLAIR в каталоге «Алтай-Посуда» производятся в России, что особенно удобно при комплектации предприятий профессиональным холодильным оборудованием.
Разные варианты компоновки
Можно выбрать холодильные шкафы различных размеров, столы разных конфигураций, сборные камеры, моноблоки и сплит-системы.
Возможность комплексного оснащения
Один бренд может закрывать сразу несколько участков кухни: рабочую станцию повара, основной холодильный склад и холодильную камеру.
Модели на R290
В актуальном ассортименте ряд шкафов и холодильных столов POLAIR использует хладагент R290 — например, CM107-S, DM110Sd-S и отдельные модели столов серии TM.
.png "Как выбрать POLAIR для ресторана")
Как выбрать POLAIR для конкретного ресторана
Для небольшого кафе можно рассматривать схему:
- POLAIR CM107-S;
- компактный холодильный стол;
- отдельное морозильное оборудование при необходимости.
Для ресторана средней загрузки:
- один или несколько холодильных шкафов;
- POLAIR TM2-G или более крупный холодильный стол;
- камера КХН-4,41 для складского запаса.
Для крупного ресторана или столовой:
- несколько холодильных шкафов;
- рабочие холодильные столы;
- КХН-7,71 или более крупная камера;
- отдельный моноблок либо сплит-система.
Конкретная комплектация зависит не только от числа посадочных мест, но и от меню, частоты поставок, количества заготовок и пиковой загрузки кухни.
.png "Что проверить перед покупкой холодильной техники POLAIR")
Что проверить перед покупкой холодильной техники
Перед заказом необходимо определить:
- требуемый температурный режим;
- количество продуктов;
- объём одной поставки;
- частоту поставок;
- нужное количество холодильных зон;
- размеры дверных проёмов;
- доступное место;
- напряжение;
- условия вентиляции;
- температуру помещения;
- расположение холодильной камеры;
- способ отвода тепла;
- возможность сервисного доступа.
Для камер отдельно рассчитывают холодильную машину. Её мощность зависит от размеров, температурного режима, температуры окружающего воздуха, количества открываний двери и других факторов.
Монтаж и обслуживание POLAIR
Холодильное оборудование работает практически круглосуточно, поэтому правильный монтаж имеет большое значение.
После установки необходимо обеспечить:
- нормальную вентиляцию агрегата;
- достаточные технологические зазоры;
- стабильное электрическое подключение;
- удобный доступ для обслуживания;
- контроль температурного режима.
Для холодильных камер особенно важно правильно подобрать и установить моноблок или сплит-систему.
Регулярное техническое обслуживание включает проверку рабочих параметров, очистку конденсатора, контроль вентиляторов, уплотнений, дренажа и других узлов.
Для профессиональной кухни важно заранее предусмотреть не только покупку холодильного оборудования, но и его монтаж, пусконаладку и сервисное обслуживание.
Вывод
POLAIR холодильное оборудование позволяет построить полноценную систему хранения продуктов для ресторана, кафе, столовой или гостиничного комплекса.
Для ежедневного рабочего запаса можно использовать холодильные шкафы CM107-S или DM110Sd-S. Возле технологической станции удобен холодильный стол TM2-G. Для основного продуктового склада подойдут сборные камеры КХН-4,41 или КХН-7,71, а необходимый температурный режим в них обеспечивают моноблоки и сплит-системы соответствующей производительности.
Главное преимущество POLAIR — широкий выбор профессиональных решений, которые можно подобрать под разные участки одного объекта.
В каталоге «Алтай-Посуда» представлен большой ассортимент холодильного оборудования POLAIR для HoReCa. Специалисты компании помогут рассчитать необходимый объём хранения, подобрать шкафы, столы, камеры и холодильные машины с учётом формата предприятия и нагрузки, а также организовать монтаж, пусконаладку и последующее сервисное обслуживание.
Примечание: наличие, цены, комплектация и характеристики оборудования могут изменяться. Перед заказом рекомендуется сверить актуальную карточку конкретной модели и согласовать параметры оборудования с менеджером и специалистом по холодильной технике.
