POLAIR холодильное оборудование — преимущества и выбор моделей

POLAIR холодильное оборудование: преимущества и как выбрать для ресторана

Холодильное оборудование — основа системы хранения продуктов на профессиональной кухне. От стабильности температуры зависят сохранность сырья, организация заготовок и возможность кухни работать без перебоев в течение всей смены.

Российский бренд POLAIR выпускает широкий спектр профессиональной холодильной техники: холодильные шкафы и столы, сборные камеры, моноблоки, сплит-системы и специализированное оборудование. В каталоге «Алтай-Посуда» бренд представлен сразу в нескольких ключевых категориях профессионального холода.

Главное преимущество такой линейки для ресторана — возможность подобрать оборудование не только для одной отдельной задачи, но и сформировать полноценную систему хранения: от рабочего холодильного стола возле повара до большой камеры на складе.

Разберём, чем интересно холодильное оборудование POLAIR, какие его виды используются в HoReCa и какие конкретные модели можно рассмотреть для ресторана, кафе, столовой или производственного пищеблока.

Почему POLAIR выбирают для профессиональных кухонь

При выборе холодильной техники для ресторана важны не только температура и объём камеры. Оборудование должно выдерживать интенсивный режим эксплуатации, быть удобным для персонала и соответствовать реальной технологической схеме кухни.

Ассортимент POLAIR позволяет закрывать разные задачи:

• хранение суточного запаса продуктов;
• хранение гастрономии и полуфабрикатов;
• организация рабочего места повара;
• создание холодильных и морозильных камер;
• охлаждение складских помещений;
• размещение оборудования непосредственно в горячем или холодном цехе.

В ассортименте «Алтай-Посуда» представлены холодильные шкафы, столы, камеры, моноблоки и сплит-системы POLAIR. Компания также предлагает комплексное оснащение предприятий общепита и сервисное сопровождение оборудования.

При этом выбирать конкретную модель следует по продуктовой матрице, температурному режиму и объёму запасов, а не только по габаритам.

Холодильные шкафы POLAIR для ресторана

Профессиональный холодильный шкаф — базовый элемент большинства кухонь.

Он используется для хранения:

• мяса и рыбы;
• молочной продукции;
• овощей;
• гастрономии;
• полуфабрикатов;
• соусов;
• готовых компонентов блюд.

Для небольшого кафе часто достаточно одного-двух компактных шкафов. Для крупного ресторана продукты обычно распределяют между несколькими холодильными зонами.

POLAIR CM107-S — компактный вариант для профессиональной кухни

Холодильный шкаф POLAIR CM107-S — российская модель с подключением 220 В и потребляемой мощностью 0,35 кВт. В карточке оборудования указан хладагент R290.

Преимущества: относительно компактный корпус, однофазное подключение и удобный формат для хранения рабочего запаса продуктов.

Кому подойдёт: небольшому и среднему ресторану, кафе, гостиничной кухне или отдельному производственному участку.

POLAIR DM110Sd-S — двухдверный шкаф для более крупного запаса

Холодильный шкаф POLAIR DM110Sd-S имеет две двери, работает от 220 В и поддерживает температурный диапазон +1…+10 °C. Ширина модели — около 1402 мм, используется хладагент R290.

Преимущества: большая вместимость и две дверные секции позволяют удобнее организовать крупный оперативный запас продуктов.

Кому подойдёт: ресторану с высокой загрузкой, столовой, гостинице или кейтеринговому производству.

POLAIR для интенсивного профессионального хранения

Если ресторан ежедневно принимает значительные объёмы продукции, необходимо обращать внимание не только на литраж, но и на конструкцию корпуса, количество дверей и удобство загрузки.

Чем чаще открывается холодильник, тем важнее правильно организовать внутреннее пространство. Полезно распределять продукты так, чтобы сотруднику не приходилось держать дверь открытой во время поиска нужной гастроёмкости.

POLAIR DV114-S

Холодильный шкаф POLAIR DV114-S — крупная профессиональная модель российского производства с металлическими дверями, питанием 220 В и хладагентом R290.

Преимущества: большой внутренний объём и конструкция, рассчитанная на задачи профессионального хранения.

Кому подойдёт: крупному ресторану, производственной кухне, гостиничному комплексу или столовой, где требуется значительный холодильный запас.

Для большого объекта рациональнее использовать несколько специализированных холодильных зон, чем пытаться хранить весь ассортимент в одном шкафу.

Холодильные столы POLAIR: хранение и рабочая поверхность одновременно

Холодильный стол позволяет совместить две функции:

хранение ингредиентов + рабочее место повара.

Такая компоновка особенно полезна в:

• холодном цехе;
• зоне приготовления закусок;
• пиццерии;
• бургерной;
• горячем цехе;
• зоне сборки блюд.

Вместо того чтобы постоянно перемещаться к отдельно стоящему холодильнику, повар получает рабочий запас непосредственно под столешницей.

В каталоге «Алтай-Посуда» представлены различные конфигурации столов POLAIR: двух-, трёх- и четырёхсекционные модели, версии под GN, среднетемпературные и низкотемпературные варианты.

POLAIR TM2-G

Холодильный стол POLAIR TM2-G — компактный среднетемпературный двухсекционный вариант шириной около 1200 мм. В представленной комплектации используется хладагент R290.

Преимущества: небольшая ширина и возможность встроить холодильное хранение непосредственно в технологическую линию.

Кому подойдёт: кафе, ресторану или заготовочному цеху с ограниченной площадью.

Для более интенсивной кухни в каталоге представлены также трёх- и четырёхсекционные модели серии TM и варианты GN.

Холодильные камеры POLAIR для большого запаса продуктов

При росте объёма поставок использование большого количества отдельных шкафов становится менее удобным.

В таком случае стоит рассмотреть сборную холодильную камеру. Она позволяет организовать:

• хранение овощей;
• мясного и рыбного сырья;
• молочной продукции;
• напитков;
• полуфабрикатов;
• значительного товарного запаса.

Размер камеры необходимо рассчитывать исходя из объёма поставок и частоты пополнения. Покупать слишком маленькую камеру рискованно: плотное размещение продуктов усложняет работу и может мешать нормальной циркуляции воздуха.

POLAIR КХН-4,41 — для кафе и среднего ресторана

Холодильная камера POLAIR КХН-4,41 имеет размеры 1360 × 1960 × 2200 мм и панели толщиной 80 мм. Она поставляется без моноблока, поэтому холодильную машину можно подбирать отдельно с учётом требуемого режима эксплуатации.

Преимущества: относительно компактные размеры и возможность отдельно подобрать холодильный агрегат.

Кому подойдёт: ресторану, кафе, небольшой столовой или гостиничной кухне.

POLAIR КХН-7,71 — для увеличенного склада

Холодильная камера POLAIR КХН-7,71 имеет размеры 1960 × 2260 × 2200 мм и также комплектуется панелями толщиной 80 мм без встроенного моноблока.

Преимущества: увеличенный полезный объём и возможность организовать отдельную холодильную зону для крупного запаса сырья.

Кому подойдёт: ресторану с большой посадкой, банкетному комплексу, столовой или пищевому производству.

Моноблоки POLAIR: простое решение для холодильной камеры

Сама сборная камера не создаёт холод. Для поддержания температуры требуется холодильная машина.

Один из вариантов — моноблок. В такой системе основные компоненты объединены в единый корпус.

Моноблок удобен, когда конструкция помещения позволяет установить оборудование непосредственно на панели холодильной камеры.

В ассортименте «Алтай-Посуда» представлены среднетемпературные и низкотемпературные моноблоки POLAIR разных серий и производительности.

POLAIR MM218 R

Холодильный моноблок POLAIR MM218 R — профессиональный агрегат российского производства для комплектации холодильной камеры.

Преимущества: готовая конструкция в едином корпусе и возможность использовать её вместе со сборной холодильной камерой соответствующего объёма.

Кому подойдёт: ресторану, магазину, гостинице или пищевому производству, где необходимо организовать отдельную холодильную камеру.

Важно: производительность холодильной машины подбирается расчётом. Не следует выбирать моноблок только потому, что он физически подходит к камере.

Сплит-системы POLAIR — когда агрегат лучше вынести

Моноблок компактен, но компрессорная часть находится непосредственно возле камеры. В некоторых помещениях это неудобно из-за выделяемого тепла или особенностей планировки.

Тогда используют холодильную сплит-систему. Она состоит из двух блоков, благодаря чему часть оборудования можно разместить отдельно.

Это может быть полезно:

• в складской зоне;
• на крупных пищевых производствах;
• при ограниченном пространстве возле камеры;
• когда требуется иначе организовать отвод тепла.

В каталоге «Алтай-Посуда» есть средне- и низкотемпературные сплит-системы POLAIR разных мощностей.

POLAIR SM218 М

Сплит-система POLAIR SM218 М предназначена для профессиональных холодильных систем и представлена в ассортименте «Алтай-Посуда».

Преимущества: раздельное размещение блоков позволяет гибче организовать холодильную систему и монтаж относительно камеры.

Кому подойдёт: ресторану с отдельным продуктовым складом, пищевому производству, гостиничному комплексу или крупной столовой.

Среднетемпературное или низкотемпературное оборудование?

Это один из главных вопросов при выборе.

Среднетемпературное оборудование используют для охлаждённых продуктов и большинства текущих ресторанных заготовок.

Низкотемпературное оборудование — для длительного хранения замороженной продукции.

На профессиональной кухне часто требуются оба режима.

Например:

• холодильный шкаф — для суточных заготовок;
• морозильный шкаф — для замороженного сырья;
• холодильный стол — возле рабочего места;
• большая камера — для основного складского запаса.

Так холодильное оборудование для ресторана формирует единую систему хранения, а не существует как несколько случайно выбранных аппаратов.

Основные преимущества холодильного оборудования POLAIR

Широкий модельный ряд

Можно подобрать оборудование для небольшой кухни или крупного пищеблока: от шкафа и рабочего стола до холодильной камеры с собственной холодильной машиной.

Российское производство

Модели POLAIR в каталоге «Алтай-Посуда» производятся в России, что особенно удобно при комплектации предприятий профессиональным холодильным оборудованием.

Разные варианты компоновки

Можно выбрать холодильные шкафы различных размеров, столы разных конфигураций, сборные камеры, моноблоки и сплит-системы.

Возможность комплексного оснащения

Один бренд может закрывать сразу несколько участков кухни: рабочую станцию повара, основной холодильный склад и холодильную камеру.

Модели на R290

В актуальном ассортименте ряд шкафов и холодильных столов POLAIR использует хладагент R290 — например, CM107-S, DM110Sd-S и отдельные модели столов серии TM.

Как выбрать POLAIR для конкретного ресторана

Для небольшого кафе можно рассматривать схему:

• POLAIR CM107-S;
• компактный холодильный стол;
• отдельное морозильное оборудование при необходимости.

Для ресторана средней загрузки:

• один или несколько холодильных шкафов;
• POLAIR TM2-G или более крупный холодильный стол;
• камера КХН-4,41 для складского запаса.

Для крупного ресторана или столовой:

• несколько холодильных шкафов;
• рабочие холодильные столы;
• КХН-7,71 или более крупная камера;
• отдельный моноблок либо сплит-система.

Конкретная комплектация зависит не только от числа посадочных мест, но и от меню, частоты поставок, количества заготовок и пиковой загрузки кухни.

Что проверить перед покупкой холодильной техники

Перед заказом необходимо определить:

• требуемый температурный режим;
• количество продуктов;
• объём одной поставки;
• частоту поставок;
• нужное количество холодильных зон;
• размеры дверных проёмов;
• доступное место;
• напряжение;
• условия вентиляции;
• температуру помещения;
• расположение холодильной камеры;
• способ отвода тепла;
• возможность сервисного доступа.

Для камер отдельно рассчитывают холодильную машину. Её мощность зависит от размеров, температурного режима, температуры окружающего воздуха, количества открываний двери и других факторов.

Монтаж и обслуживание POLAIR

Холодильное оборудование работает практически круглосуточно, поэтому правильный монтаж имеет большое значение.

После установки необходимо обеспечить:

• нормальную вентиляцию агрегата;
• достаточные технологические зазоры;
• стабильное электрическое подключение;
• удобный доступ для обслуживания;
• контроль температурного режима.

Для холодильных камер особенно важно правильно подобрать и установить моноблок или сплит-систему.

Регулярное техническое обслуживание включает проверку рабочих параметров, очистку конденсатора, контроль вентиляторов, уплотнений, дренажа и других узлов.

Для профессиональной кухни важно заранее предусмотреть не только покупку холодильного оборудования, но и его монтаж, пусконаладку и сервисное обслуживание.

Вывод

POLAIR холодильное оборудование позволяет построить полноценную систему хранения продуктов для ресторана, кафе, столовой или гостиничного комплекса.

Для ежедневного рабочего запаса можно использовать холодильные шкафы CM107-S или DM110Sd-S. Возле технологической станции удобен холодильный стол TM2-G. Для основного продуктового склада подойдут сборные камеры КХН-4,41 или КХН-7,71, а необходимый температурный режим в них обеспечивают моноблоки и сплит-системы соответствующей производительности.

Главное преимущество POLAIR — широкий выбор профессиональных решений, которые можно подобрать под разные участки одного объекта.

В каталоге «Алтай-Посуда» представлен большой ассортимент холодильного оборудования POLAIR для HoReCa. Специалисты компании помогут рассчитать необходимый объём хранения, подобрать шкафы, столы, камеры и холодильные машины с учётом формата предприятия и нагрузки, а также организовать монтаж, пусконаладку и последующее сервисное обслуживание.

Примечание: наличие, цены, комплектация и характеристики оборудования могут изменяться. Перед заказом рекомендуется сверить актуальную карточку конкретной модели и согласовать параметры оборудования с менеджером и специалистом по холодильной технике.