Холодильные витрины - виды и назначение

Холодильные витрины — виды и назначение

Холодильная витрина одновременно решает две задачи: поддерживает необходимую температуру продуктов и представляет их гостю. От конструкции оборудования зависит, насколько хорошо виден товар, удобно ли сотруднику пополнять выкладку и как витрина впишется в рабочую линию.

Для кофейни важна привлекательная демонстрация десертов, для магазина — площадь выкладки, для пиццерии — быстрый доступ к ингредиентам, а для столовой — удобство самообслуживания. Поэтому выбирать холодильную витрину только по размерам или цене неправильно.

В каталоге «Алтай-Посуда» представлены настольные и напольные модели, закрытые прилавки, вертикальные шкафы-витрины, открытые витрины и оборудование для размещения ингредиентов.

Разберём основные виды холодильных витрин, их назначение и подходящие модели для предприятий HoReCa.

На что обратить внимание при выборе

Перед покупкой необходимо определить:

• какие продукты будут размещаться внутри;
• требуемый температурный режим;
• объём ежедневной выкладки;
• способ обслуживания — продавцом или самостоятельно гостем;
• доступное место на прилавке или в торговом зале;
• количество уровней и площадь экспозиции;
• необходимость запаса для хранения;
• тип охлаждения;
• электрическую мощность;
• удобство санитарной обработки.

Не следует использовать витрину как основной складской холодильник. Её задача — экспозиция и кратковременное хранение рабочего запаса. Основной объём продуктов лучше держать в холодильном шкафу или камере.

Подбирать холодильные витрины лучше после анализа ассортимента, планируемой выкладки и формата обслуживания.

Настольные горизонтальные кондитерские витрины

Такие модели устанавливаются на прилавок или барную стойку. Невысокий корпус и прозрачное остекление позволяют разместить оборудование рядом с кассой, где десерты особенно хорошо стимулируют дополнительные продажи.

Горизонтальные настольные витрины подходят для:

• пирожных;
• порционных десертов;
• сэндвичей;
• готовых закусок;
• охлаждённых напитков;
• небольших тортов.

HURAKAN HKN-LPD100

Холодильная витрина HURAKAN HKN-LPD100 — компактная модель размером 472 × 472 × 687 мм. Она имеет три уровня, динамическое охлаждение, мощность 0,19 кВт и подключается к сети 220 В.

Модель подойдёт небольшой кофейне, бару, гостиничному завтраку или точке с ограниченной десертной картой. Квадратное основание упрощает размещение на компактной стойке.

HURAKAN HKN-LPD120

Холодильная витрина HURAKAN HKN-LPD120 также рассчитана на три уровня, но имеет увеличенные размеры — 568 × 568 × 686 мм. Мощность составляет 0,23 кВт, охлаждение — динамическое.

Этот вариант целесообразен для кофейни или кондитерской с более широкой выкладкой. Увеличенная глубина и ширина позволяют разместить больше порционных изделий, сохранив настольный формат.

Вертикальные шкафы-витрины

Вертикальная конструкция позволяет получить большую площадь выкладки при небольшой площади основания. Продукция размещается на нескольких полках и хорошо просматривается с фронтальной стороны.

Шкафы-витрины подходят для:

• тортов;
• пирожных;
• десертов в стаканах;
• напитков;
• готовых салатов;
• упакованных блюд;
• продукции навынос.

HURAKAN HKN-UPD78

Холодильная витрина HURAKAN HKN-UPD78 имеет основание 386 × 386 мм и высоту 960 мм. Внутри предусмотрено четыре уровня. Модель работает от сети 220 В, имеет мощность 0,18 кВт и динамический тип охлаждения.

Это практичный вариант для небольшой кофейни, бара или зоны ресепшен, где важно использовать пространство по высоте. Четыре уровня позволяют разделить ассортимент по категориям.

KAYMAN К-ШВ-400

Кондитерский шкаф-витрина KAYMAN К-ШВ-400 — полноразмерная напольная модель высотой 1850 мм, шириной 575 мм и глубиной 600 мм. Она предназначена для хранения и демонстрации кондитерских изделий.

Такой шкаф лучше подходит пекарне, кондитерской или кафе с большим ассортиментом. Высокий корпус обеспечивает заметную экспозицию и позволяет отказаться от широкой горизонтальной витрины, если торговая зона ограничена.

Компактные настольные прилавочные витрины

Прилавочные модели имеют низкий профиль и одну основную поверхность выкладки. Их устанавливают на барную стойку, линию раздачи или торговый прилавок.

Оборудование подходит для бутербродов, закусок, небольших десертов, молочных продуктов и готовых блюд. Низкая конструкция не перекрывает обзор между сотрудником и гостем.

ПОЛЮС ВХСв-1,0 Carboma

Холодильная витрина ПОЛЮС ВХСв-1,0 Carboma работает в диапазоне от 0 до +8 °C. Её ширина составляет 1090 мм, глубина — 370 мм, высота — 295 мм. Глубина выкладки равна 305 мм.

Модель подходит для линии раздачи, небольшого магазина, кафетерия или торговой стойки. Небольшая высота удобна, если сотрудник обслуживает гостя через прилавок.

ПОЛЮС ВХСв-1,0 XL с полкой Carboma

Холодильная витрина ПОЛЮС ВХСв-1,0 XL с полкой Carboma имеет ту же ширину 1090 мм и температурный режим 0…+8 °C, но её высота увеличена до 435 мм. Конструкция дополнена стеклянной полкой.

Модель XL лучше выбрать, если нужно разделить продукцию на два уровня: например, разместить снизу сэндвичи и готовые блюда, а сверху — десерты или напитки.

Напольные гастрономические витрины

Напольные прилавки используются для демонстрации большого количества продукции. Покупатель видит товар через фронтальное стекло, а сотрудник получает доступ со стороны рабочей зоны.

Такие холодильные витрины востребованы в:

• кулинариях;
• мясных и гастрономических отделах;
• столовых;
• магазинах;
• пекарнях;
• кафе с продажей готовых блюд;
• предприятиях с собственной продукцией навынос.

ПОЛЮС ВХСн-1,5 G95 SL

Холодильная витрина ПОЛЮС ВХСн-1,5 G95 SL имеет ширину 1480 мм, глубину выкладки 620 мм и полезный объём 130 литров. Модель оснащена статическим охлаждением и подключается к сети 220 В.

Большая поверхность подходит для выкладки гастрономии, полуфабрикатов, готовых блюд или кондитерской продукции. Модель не имеет встроенного запасника, поэтому основной резерв потребуется хранить отдельно.

Нова ВХСн-1,2

Универсальная холодильная витрина Нова ВХСн-1,2 имеет размеры 1170 × 770 × 1170 мм и глубину выкладки 505 мм. В отличие от предыдущей модели, она оснащена запасником.

Этот вариант удобен для кафе, кулинарии или небольшого магазина, где важно держать резерв продукции непосредственно под экспозицией. Ширина 1170 мм позволяет разместить витрину в сравнительно компактной торговой зоне.

Открытые витрины самообслуживания

Открытая конструкция обеспечивает гостю прямой доступ к продукции. Такие модели устанавливают на линиях раздачи, в столовых, гостиничных ресторанах, магазинах готовой еды и зонах шведского стола.

Они подходят для:

• салатов;
• холодных закусок;
• порционных десертов;
• упакованных блюд;
• напитков;
• завтраков;
• продукции Grab & Go.

Главное преимущество — высокая скорость выбора. Но персоналу необходимо особенно внимательно контролировать выкладку, температуру и санитарное состояние открытой зоны.

Veneto VSo 0,95

Холодильная витрина Veneto VSo 0,95 имеет открытую конструкцию, глубину выкладки 490 мм и габариты 780 × 950 × 1265 мм. Модель работает от сети 220 В.

Это компактное решение для небольшой линии самообслуживания, завтраков в отеле или продажи готовых блюд. Ширина 780 мм позволяет установить витрину в ограниченном пространстве.

Veneto VSo-1,3

Холодильная витрина Veneto VSo-1,3 имеет увеличенную длину 1305 мм при глубине выкладки 490 мм. Корпус выполнен в исполнении из нержавеющей стали.

Модель целесообразна для столовой, гостиничного ресторана или магазина с большим потоком покупателей. Увеличенная рабочая длина позволяет разместить более широкий ассортимент или несколько одинаковых порций популярных блюд.

Витрины для ингредиентов

Это узкие настольные модели, которые размещают над холодильным столом или рабочей поверхностью. Их основная задача — держать подготовленные продукты рядом с поваром во время сборки блюд.

Витрины для ингредиентов особенно полезны в:

• пиццериях;
• салат-барах;
• сэндвич-барах;
• бургерных;
• кафе быстрого обслуживания;
• цехах холодных закусок.

Оборудование сокращает количество перемещений сотрудника и помогает организовать последовательную сборку заказа.

COOLEQ VRX 1200/330

Холодильная витрина COOLEQ VRX 1200/330 — компактная модель мощностью 0,15 кВт с подключением к сети 220 В. Её длина рассчитана на рабочую станцию шириной около 1200 мм.

Она подойдёт небольшой пиццерии, кафе или салатной станции с ограниченным ассортиментом ингредиентов. Небольшая глубина помогает сохранить свободную рабочую поверхность перед витриной.

COOLEQ VRX 1500/380

Холодильная витрина COOLEQ VRX 1500/380 также имеет мощность 0,15 кВт и работает от сети 220 В, но рассчитана на более длинную рабочую линию.

Такой вариант лучше выбрать для пиццерии или кафе с большим количеством топпингов, соусов и подготовленных компонентов. Увеличенная длина позволяет организовать более широкую ассортиментную матрицу без установки двух отдельных витрин.

Статическое или динамическое охлаждение

При статическом охлаждении холодный воздух распределяется внутри камеры естественным образом. Такая система имеет простую конструкцию и подходит для продуктов, которым не нужен интенсивный воздушный поток.

Динамическая система использует вентилятор. Она быстрее выравнивает температуру на разных уровнях и удобна для многоярусных кондитерских витрин.

Выбор зависит от вида продукции, количества полок и частоты открывания оборудования. Перед заказом желательно уточнить у специалиста, подходит ли конкретная система охлаждения для предполагаемого ассортимента.

Как рассчитать размер витрины

Слишком маленькая модель потребует постоянного пополнения. Слишком большая будет занимать полезную площадь и может выглядеть полупустой.

Для расчёта необходимо определить:

1. Сколько товарных позиций будет выставлено одновременно.
2. Размер используемых подносов, тарелок и гастроёмкостей.
3. Количество порций в пиковый период.
4. Частоту пополнения.
5. Наличие отдельного запасника.
6. Ширину доступной торговой линии.
7. Способ открывания дверей и доступ сотрудника.
8. Возможность прохода оборудования через дверные проёмы.

Перед окончательным выбором полезно нарисовать схему выкладки с реальными размерами упаковки и посуды.

Ошибки при выборе холодильной витрины

Ориентация только на внешний вид

Дизайн важен, но сначала проверяют температурный режим, площадь выкладки и производительность оборудования.

Использование неподходящей модели

Кондитерская витрина, открытый прилавок и оборудование для ингредиентов решают разные задачи. Нельзя выбирать их только по совпадению размеров.

Отсутствие места для вентиляции

Холодильному агрегату необходим нормальный отвод тепла. Установку вплотную к стене или источнику тепла следует согласовывать с инструкцией производителя.

Неправильная загрузка

Продукты не должны перекрывать циркуляцию воздуха и выходить за пределы охлаждаемой зоны.

Отсутствие сервисного плана

Загрязнение конденсатора увеличивает нагрузку на компрессор и ухудшает работу оборудования. Витрину необходимо регулярно очищать и обслуживать.

Чек-лист перед покупкой

Перед заказом холодильной витрины проверьте:

• соответствует ли температурный режим продукции;
• подходит ли конструкция формату обслуживания;
• достаточно ли площади выкладки;
• есть ли запасник;
• совпадают ли размеры с проектом помещения;
• выдержит ли электросеть подключаемую мощность;
• удобно ли загружать и очищать витрину;
• предусмотрен ли отвод тепла;
• доступно ли сервисное обслуживание;
• можно ли докупить оборудование той же серии.

Такой чек-лист помогает заранее оценить не только внешний вид витрины, но и её соответствие реальной работе кафе, ресторана, столовой, магазина или пекарни.

Вывод

Основные виды холодильных витрин различаются конструкцией и назначением. Настольные кондитерские модели подходят для десертов и закусок, вертикальные шкафы экономят площадь, гастрономические прилавки дают большую поверхность выкладки, а открытые витрины ускоряют самообслуживание. Для пиццерий и салат-баров удобны специализированные модели для ингредиентов.

Выбирать оборудование нужно по ассортименту, температурному режиму, формату обслуживания и реальной загрузке. Важно также учитывать размеры помещения, наличие запасника, тип охлаждения и удобство ежедневного ухода.

Специалисты «Алтай-Посуда» помогут подобрать холодильную витрину для кафе, ресторана, пекарни, столовой или магазина с учётом ассортимента, площади и планируемой нагрузки. Компания выполняет поставку, монтаж, наладку и сервисное обслуживание профессионального холодильного оборудования.

Наличие, цены и окончательную комплектацию моделей рекомендуется подтвердить у менеджера перед публикацией или заказом.